Bánh Tráng Cuốn Bơ là một biến tấu độc đáo và hấp dẫn từ món bánh tráng trộn truyền thống. Với sự kết hợp hài hòa giữa bánh tráng dẻo, bơ béo ngậy cùng các nguyên liệu như xoài xanh, khô mực, trứng cút, rau răm, đậu phộng rang và hành phi, món ăn này hứa hẹn mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng cuốn bơ thơm ngon ngay tại nhà.
Bánh tráng cuốn bơ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bánh tráng cuốn bơ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Phần bánh tráng cuốn
- 10 miếng bánh tráng
- 20 quả trứng cút
- 1 quả xoài xanh
- 100g khô mực xé sợi
- Rau răm, đậu phộng rang, hành phi
- Gia vị: muối tôm, sa tế
Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn bơ
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh tráng cuốn bơ.
Phần xốt bơ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 60ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 15g bơ lát
Phần xốt me chấm bánh
- 100ml nước cốt me
- 50g đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Nguyên liệu làm nước xốt me
Nguyên liệu làm nước xốt me chấm bánh tráng.
Cách làm bánh tráng cuốn bơ
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch trứng cút, luộc chín, bóc vỏ và cắt nhỏ. Hành tím cắt mỏng, phi vàng giòn và rửa sạch rau răm. Bạn có thể làm nước cốt me với công thức 50g me hòa với 150ml nước sôi, bóp đều và lọc lấy nước. Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi. Đậu phộng rang vàng và đập dập.
Làm phần xốt bơ
Cho lòng đỏ trứng vào tô, dùng phới lồng (hoặc máy đánh trứng với tốc độ thấp nhất) đánh đều với đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cho lòng đỏ hơi sệt lại và chuyển màu vàng nhạt. Tiếp đến, cho từng muỗng nhỏ dầu ăn vào đánh đều tay, lặp lại thao tác này đến khi xốt đặc lại. Nhấc phới lồng lên, trứng không còn chảy là đạt. Sau đó, cho thêm muối và 15g bơ lát vào đánh thêm 1-2 phút. Cho hỗn hợp xốt vào túi bắt kem hoặc túi nilon (không quai) buộc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm xốt bơ
Đánh trứng với dầu ăn để tạo xốt bơ.
Làm phần nước chấm
Cho vào chảo 100ml nước cốt me, 50g đường, nước mắm, tỏi ớt băm, đun đến khi hỗn hợp sệt thì cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê sa tế. Cuối cùng, tắt bếp và cho hành phi, đậu phộng rang vào.
Làm xốt me để chấm bánh tráng
Các công đoạn làm xốt me chấm bánh tráng.
Cuốn bánh tráng
Xịt nước lên hai mặt bánh tráng cho bánh dẻo hơn và trải bánh lên mặt phẳng. Lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự: xốt bơ, khô mực, hành phi, rau răm, trứng cút, xoài và thêm một ít muối tôm để vị đậm đà hơn. Cuốn chặt tay để tạo thành cuộn dài và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể cho lên bề mặt bánh một ít xốt bơ, tương ớt và một ít đậu phộng rang.
Cuốn bánh tráng bơ
Công đoạn cuốn bánh tráng bơ.
Thành phẩm
Cuốn bánh tráng mềm dẻo, bên trong có nhiều nguyên liệu hòa quyện các vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi dùng, bạn sẽ cảm nhận được một ít đậu phộng rang giòn, trứng cút bùi béo và xoài sợi khiến món ăn không bị ngán. Chấm bánh tráng cùng với ít nước xốt me và mayonnaise để tăng thêm độ ngon.
Bánh tráng cuốn bơ
Những cuốn bánh tráng với đầy đủ hương vị.
Bánh tráng cuốn bơ bao nhiêu calories?
Thông thường, khoảng 100g bánh tráng cuốn bơ sẽ cung cấp cho cơ thể từ 300 – 400 kcal.
Những mẹo vặt khiến món bánh tráng cuốn bơ thêm hấp dẫn
- Lựa chọn bánh tráng không bị mốc, có độ dẻo và độ dày vừa phải để khi cuốn bánh không bị gãy.
- Khô mực bạn có thể chọn loại khô mực hấp nước dừa hoặc khô mực xé sợi tẩm vị đều được.
- Khi đánh xốt bơ, bạn nên cho dầu ăn từng chút một và đánh đều tay để trứng hòa tan mà không bị tách dầu. Nếu bạn đánh kỹ khiến xốt quá đặc, thì có thể thêm vào 1 muỗng cà phê nước để làm loãng.
- Để bơ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ đồng hồ để ngon hơn khi dùng.